蜂花粉是指蜜蜂采蜜时带回的花粉团，在蜂巢内经过储藏和发酵后形成的花粉。什么样的蜂花粉才是好的蜂花粉？最简单的鉴别蜂花粉的方法主要采用看、嗅、尝，即从蜂花粉外形、干燥度、气味、滋味、颜色、杂质来鉴别其质量的优劣。

蜂花粉的外形

蜂花粉团颗粒为不规则扁圆形，颗粒整齐，无粉末，蜂花粉团颗粒大小一致，直径为2.5～3.5毫米，每个干重10～17毫克，带工蜂后肢嵌入蜂花粉的痕迹，无霉变、无虫蛀或鼠类毁坏的迹象。

蜂花粉的颜色

不同蜂花粉各具有自己的颜色，单一蜂花粉颜色一致，表面光滑有光泽。大多数蜂花粉呈黄色或褐色，也有黄绿色、黑色、橘红色等多种颜色，具体颜色可对照标准品，以区分真伪。常见的油菜、向日葵、玉米等花粉呈黄色，紫云英、茶花、荷花等花粉为橘红色，荞麦、荆条花粉为灰绿色。

蜂花粉的干燥度

干燥的蜂花粉其含水量在8%以下，最好的要求在5%以下，将蜂花粉团攥在手里轻搓，有唰唰响声，有坚硬感。

蜂花粉的气味

蜂花粉鲜品具有浓郁芳香气味，无异味，而陈年花粉无浓郁芳香气味。

蜂花粉的滋味

新鲜蜂花粉味苦涩，略有甜味，无异味。

蜂花粉的杂质

蜂花粉中不能混有蜂尸、泥沙等杂质。检测时，称取10克蜂花粉放入大试管中，加入30毫升水，搅拌至蜂花粉团全部溶开后，静置30分钟，观察试管底部杂质沉淀量。此外，还可以将手洗净吹干后，插入盛装蜂花粉的袋内，弯曲手指缓慢从袋内抽出，看手指上有无沙粒、细土。